J’aime m’occuper de mes invités, et chez Ecobnb Casa Torretta le petit-déjeuner est un moment très délicat de la journée pour moi, donc je fais attention à chaque détail. Je prépare un petit déjeuner équilibré et copieux et chaque jour j’essaie de varier les produits, de satisfaire les goûts de chacun et de ne jamais lasser le palais de mes convives.
Nourriture et santé la combinaison pour le petit déjeuner au B&B Torretta:
«Que la nourriture soit votre médicament et que le médicament soit votre nourriture», disait Hippocrate. Je fais de mon alimentation un aspect important de mes soins personnels et j’applique également les mêmes principes aux petits déjeuners de mes invités. J’offre toujours une large gamme de produits, y compris des glucides, des protéines, des fruits et des légumes. Je choisis des produits aux ingrédients authentiques: céréales et fruits anciens, farines complètes moulues sur pierre, produits crus sans conservateurs et pas de condiments à outrance.
Un petit déjeuner durable et bio
Le petit déjeuner que je prépare suit ma philosophie de vie : durable, zéro déchet et bio. Achetez des produits en vrac chez Lo Spaccio di Viareggio pour réduire les emballages et éviter la consommation inutile et le gaspillage de plastique et de papier, car réduire vaut mieux que recycler ! Je choisis des produits cultivés localement dans le respect de la réglementation biologique et biodynamique. J’achète des produits exotiques, comme du café ou du cacao, issus de filières certifiées équitables pour avoir la garantie qu’ils sont cultivés dans le respect des producteurs. Je respecte la saisonnalité des produits, je propose donc des produits cultivés selon les cycles de la nature, ce qui nécessitait une faible consommation d’énergie.
J’utilise des produits locaux
Je choisis des petites fermes bio locales et j’achète, quand je peux, directement chez le producteur. J’aime visiter les entreprises et vérifier leur travail. Je suis agronome et dans une moindre mesure également agriculteur, j’aime donc vérifier le fonctionnement des producteurs et je choisis ceux qui opèrent selon une philosophie écologique et biologique.
Le lait vient directement du fermier et arrive frais chaque matin dans une bouteille en verre. Lorsque j’en ai l’occasion, je propose des fruits et légumes cultivés de nos propres mains dans le potager et le verger de Borgo4case.
Traditions et savoir-faire
La nourriture est un moyen par lequel un territoire et ses traditions sont racontés. Il existe des produits spécifiques qui évoquent des contes et des connaissances. J’essaie de ne jamais manquer de produits IGP et DOP sur la table. Des petites recettes de gastronomie toscane et de Camaiore que j’ai acquises au fil des années et qui font désormais partie de mon bagage culinaire.
