La cosa più semplice ed economica per approvvigionarsi di verdure fresche a km zero è raccoglierle dalla natura! Tra le cose che sto apprezzando di più della mia vita in campagna negli ultimi mesi è il piacere di fare la spesa nella natura. Niente più supermercato con musica a volume alto, luci al neon e scatole impilate, ma la natura attorno a casa che offre generosamente i suoi frutti.
Insieme a Walter, il mio compagno apicoltore, siamo andati a raccogliere asparagi selvatici tra le colline della Pieve di Camaiore.
La ricetta che proponiamo è Lasagne integrali con besciamella leggera vegan e asparagi.
A differenza degli asparagi che si comprano, quelli selvatici sono più saporiti e, a volte, possono essere un po più “croccanti” ma assicuro che la fatica di raccoglierli vale la pena. Quando si assaggia un boccone si assapora tutto il gusto del paesaggio collinare attorno a casa, ci si sente parte integrante di un tutto.